Гриби — це дарунок лісу, але водночас і небезпечний продукт харчування, який може спричинити отруєння, а іноді й смерть. Отруєння організму викликають токсини, алкалоїди та сполучення важких металів, які містяться в грибах. Прикро, що більшість людей висновки роблять лише на основі свого гіркого досвіду.

 

Основні причини отруєнь:

-  вживання отруйних грибів;

-  неправильне приготування умовно їстівних грибів;

-  вживання старих або зіпсованих їстівних грибів;

-  вживання грибів, що мають двійників або змінилися внаслідок мутації (навіть білі гриби і підберезники мають своїх небезпечних двійників).

Симптоми отруєння: нудота, блювота, біль у животі, посилене потовиділення, зниження артеріального тиску, судоми, мимовільне сечовиділення, проноси, розвиток симптомів серцево-судинної недостатності.

 

Щоб запобігти отруєння грибами, ми рекомендуємо вам заходи та правила, яких слід дотримувати. Застерігаємо!

Купуйте гриби тільки у відведених для їх продажу місцях (магазинах, теплицях, спеціалізованих кіосках), особливо уникайте стихійних ринків.

Збирайте і купуйте тільки гриби, про які вам відомо, що вони їстівні.

Не збирайте гриби:

-  якщо не впевнені, що знаєте їх, якими б апетитними вони не здавалися;

-  поблизу транспортних магістралей, на промислових пустирях, колишніх смітниках, у хімічно та радіаційно небезпечних зонах;

-  невідомі, особливо з циліндричною ніжкою, і потовщенням «бульба», оточеним оболонкою;

-  з ушкодженою ніжкою, старих, в’ялих, червивих або ослизлих;

-  ніколи не збирайте пластинчаті гриби, отруйні гриби маскуються під них;

-  печериці з пластинками нижньої поверхні капелюшка гриба білого кольору.

Не порівнюйте зібрані чи придбані гриби із зображеннями в різних довідниках — вони не завжди відповідають дійсності.

Не куштуйте сирі гриби на смак.

Ще раз перевірте вдома гриби, особливо ті, які збирали діти. Усі сумнівні викидайте. Нижню частину ніжки гриба, забруднену ґрунтом, викидайте. Гриби промийте, у маслюків та мокрух зніміть з капелюшка слизьку плівку.

Гриби підлягають кулінарній обробці в день збору, інакше в них утворюється трупна отрута.

У жодному разі не пригощайте грибами дітей, літніх людей та вагітних жінок.

 

У жодному разі не довіряйте таким помилковим тлумаченням:

-  «Усі їстівні гриби мають приємний смак».

-  «Отруйні гриби мають неприємний запах, а їстівні — приємний».

-  «Усі молоді гриби їстівні».

-  «Личинки комах, черви й равлики не чіпають отруйних грибів ».

-  «Опущена у відвар грибів срібна ложка або срібна монета чорніє, якщо в каструлі є отруйні гриби».

-  «Цибуля або часник стають бурими, якщо варити їх разом з грибами, серед яких є отруйні».

-  «Отрута з грибів видаляється після кип’ятіння протягом кількох годин».

-  «Сушка, засолювання, маринування, теплова кулінарна обробка знешкоджують отруту в грибах».

Первинні ознаки отруєння (нудота, блювота, біль у животі, пронос) з’являються через 1-4 години після вживання, грибів, залежно від виду гриба, віку та стану здоров’я потерпілого, кількості з’їдених грибів.

Біль та напади нудоти повторюються декілька разів через 6-48 годин, а смерть настає через 5-10 днів після отруєння.

 

Перша допомога в разі отруєння грибами:

1. Викличте «швидку медичну допомогу».

2. Одночасно, не очікуючи на її прибуття, негайно промийте шлунок: дайте випити 5-6 склянок кип’яченої води або блідо-рожевого розчину марганцівки; надавіть пальцями на корінь язика, щоб викликати блювоту; дайте активоване вугілля (4-5 пігулок), коли промивні води стануть чистими.

3. Після надання первинної допомоги дайте випити потерпілому міцний чай, каву або злегка підсолену воду, щоб відновити водно-сольовий баланс; покладіть на живіт і до ніг потерпілого грілки.

4. З’ясуйте, хто вживав разом із постраждалим гриби, щоб вжити профілактичних заходів.

 

Заборонено:

-  уживати будь-які ліки та їжу, а тим паче алкогольні напої, молоко, — це може прискорити всмоктування токсинів грибів у кишечнику;

-  займатися будь-якими іншими видами самолікування.

Запам’ятайте: отруєння грибами дуже складно лікувати.